Imagem 2: o banquete de gala (jantar de gala) oferecido a Afonso XIII no paço da Ajuda. O jantar de gala era e ainda hoje é um dos maiores desafios de uma cerimónia pública que envolva chefes de estado de países amigos. O serviço responsável pela organização tem de garantir a segurança dos convidados e altos dignitários, a correcta distribuição dos lugares, a escolha da ementa e da baixela, o serviço de mesa em conformidade com elevados padrões de qualidade, a conversação social e diplomática segundo regras de etiqueta bastante rígidas e as saudações.